Мы долгие годы хотели создать семейный проект, который отражал бы наше стремление к улучшению качества жизни. Мы убеждены, что оно связано с экологичностью тех продуктов, которые мы потребляем каждый день. Теперь мы, наконец, готовы представить бренд “Николаев и Сыновья”. Виноградники, ферма, сыродельня, пасека, каждый продукт, - все отражает опыт и ценности нашей семьи, которые мы хотим разделить с теми, кто так же неравнодушен к гастрономии и вину.
Проект “Николаев и Сыновья” - это экосистема, где основой является органическое земледелие и ручной труд. Большинство того, что производится на ферме, мы используем в ресторане.
До сих пор сложно сказать, с чего все началось. У моего отца была виноторговая компания, и еще в 2000х годах он открыл ресторан французской кухни в Москве во главе с Мишелем Труагро. Проект не прижился, уже тогда стало ясно, что в России не хватает качественных аутентичных ремесленнических продуктов. Отец родился и вырос в Ростове - гастрономической столице Юга, где органично сплелись несколько культур: русская, казачья, черноморская. Иными словами, гастрономия с детства была большой частью его жизни.