На экоферме “Николаев и Сыновья” выращиваются несколько сотен овец породы лакон, голштинских коров, бресс-гальских кур, голубей и гусей.
На территории фермерского хозяйства производятся выдержанные твердые и мягкие сыры и йогурты из молока собственных коров и овец. Также на территории Долины Лефкадия работает колбасное производство. Под брендом “Николаев и Сыновья” выпускаются деликатесы из мяса птиц и говядины: колбасы, сосиски, сардельки, ветчина и паштеты. Все животные выращиваются на территории Долины, а производство соответствует главному принципу бренда - экологичности: полный отказ от использования пестицидов, ядохимикатов, синтетических удобрений, пищевых добавок, регуляторов роста и ГМО.