С переездом в Лефкадию мы поняли, что для создания комфортной жизни для себя и наших соседей нужны качественные продукты - овощи, фрукты и, конечно же, молочные и мясные изделия. Тогда мы начали производство органических овощей в Долине, посадили фруктовые сады и решили открыть собственное производство молочных и мясных продуктов.

На экоферме “Николаев и Сыновья” выращиваются несколько сотен овец породы лакон, голштинских коров, бресс-гальских кур, голубей и гусей. 
На территории фермерского хозяйства производятся выдержанные твердые и мягкие сыры и йогурты из молока собственных коров и овец. Также на территории Долины Лефкадия работает колбасное производство. Под брендом “Николаев и Сыновья” выпускаются деликатесы из мяса птиц и говядины: колбасы, сосиски, сардельки, ветчина и паштеты. Все животные выращиваются на территории Долины, а производство соответствует главному принципу бренда - экологичности: полный отказ от использования пестицидов, ядохимикатов, синтетических удобрений, пищевых добавок, регуляторов роста и ГМО. 

Так, в Долине Лефкадия получилось сформировать элементы для целой экосистемы: кормовые культуры выращиваются на полях фермерского хозяйства, а отходы от животноводства перерабатываются в органический компост, который используется на виноградниках. 
“Мы создали хозяйство “Николаев и Сыновья”, чтобы разделить с другими людьми нашу радость и гордость. Мы уверены в качестве всего, что производим, поскольку знаем, что в основе нашей работы лежат уважение, ответственность, взаимовыручка и стремление к общим целям”.